{"id":1109,"date":"2020-03-04T09:26:39","date_gmt":"2020-03-04T08:26:39","guid":{"rendered":"http:\/\/jahs.eu\/?page_id=1109"},"modified":"2020-03-04T13:43:52","modified_gmt":"2020-03-04T12:43:52","slug":"analiza-sadrzaja-soli-u-kruhu-i-pecivu-nakon-primjene-novoga-nacionalnog-pravilnika-o-zitaricama-i-proizvodima-od-zitarica","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/hrvatski-volume-6-number-1-march-2020\/analiza-sadrzaja-soli-u-kruhu-i-pecivu-nakon-primjene-novoga-nacionalnog-pravilnika-o-zitaricama-i-proizvodima-od-zitarica\/","title":{"rendered":"Analiza sadr\u017eaja soli u kruhu i pecivu nakon primjene novoga nacionalnog pravilnika o \u017eitaricama i proizvodima od \u017eitarica"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\n<strong>Analiza sadr\u017eaja soli u kruhu i pecivu nakon primjene novoga nacionalnog pravilnika o \u017eitaricama i proizvodima od \u017eitarica<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/jahs.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/013-JAHS-011.pdf\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-832\" src=\"http:\/\/jahs.eu\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/jahs100pdf.png\" alt=\"\" width=\"50\" height=\"50\" \/><\/a><br \/>\n1 Dario Lasi\u0107<br \/>\n2 Filip Vujnovi\u0107<br \/>\n1 \u017deljka Kuhari\u0107<br \/>\n1 Ivana Prskalo<br \/>\n3 Marijan Beni\u0107<br \/>\n4 Vanja Vasiljev<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 Nastavni zavod za javno zdravstvo \u201eDr. Andrija \u0160tampar\u201d, Zagreb<br \/>\n2 Zdravstveno veleu\u010dili\u0161te Zagreb<br \/>\n3 Sanatio d.o.o., Zagreb<br \/>\n4 MEDRI, Sveu\u010dili\u0161te u Rijeci<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Sa\u017eetak<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Prekomjerni unos soli klju\u010dni je \u010dimbenik u epidemiji prehipertenzije\/hipertenzije. Hrvatska je 2014. objavila Strate\u0161ki plan za smanjenje prekomjernog unosa kuhinjske soli u Republici Hrvatskoj 2014. \u2013 2019. prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije te je preporu\u010dena koli\u010dina soli 5\u00a0grama na dan (2\u00a0g natrija), dok prema najnovijim istra\u017eivanjima stanovnici u Hrvatskoj i dalje prosje\u010dno dnevno unose dvostruko vi\u0161e od preporu\u010dene dnevne koli\u010dine (11,6\u00a0g na dan).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">U eksperimentalnom dijelu ovog istra\u017eivanja u slu\u010daj-no odabranim uzorcima iz maloprodaje analiti\u010dki je ispitan sadr\u017eaj natrija (te ra\u010dunski ukupni sadr\u017eaj soli) vi\u0161e vrsta pekarskih proizvoda (kruh, peciva). U tu svrhu, primjenom sofisticirane analiti\u010dke opreme ICP-MS (induktivno spregnuta plazma s masenom spektrometrijom) utvr\u0111ene su koli\u010dine natrija u razli\u010ditim vrstama kruha, kru\u0161\u010di\u0107a i peciva te uspore\u0111ene sa zahtjevima nacionalne regulative o maksimalno dozvoljenom sadr\u017eaju natrija u kruhu koji propisuje maksimalno 1,4\u00a0%. Prosje\u010dna vrijednost svih uzoraka iznosi 1,46\u00a0g \/ 100\u00a0g, \u0161to prelazi dozvoljenu koli\u010dinu. Rezultati ukazuju na to da se svi proizvo\u0111a\u010di jo\u0161 uvijek nisu prilagodili odredbama pravilnika te da ne zadovoljavaju zahtjeve prema\u0161uju\u0107i dozvoljene koli\u010dine natrija, odnosno soli u kruhu i pecivima.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<strong>Klju\u010dne rije\u010di:<\/strong> sol, kruh, redukcija, hipertenzija<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/doi.org\/10.24141\/1\/6\/1\/11\">https:\/\/doi.org\/10.24141\/1\/6\/1\/11\u00a0<\/a><\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Analiza sadr\u017eaja soli u kruhu i pecivu nakon primjene novoga nacionalnog pravilnika o \u017eitaricama i proizvodima od \u017eitarica 1 Dario Lasi\u0107 2 Filip Vujnovi\u0107 1 \u017deljka Kuhari\u0107 1 Ivana Prskalo 3 Marijan Beni\u0107 4 Vanja Vasiljev 1 Nastavni zavod za javno zdravstvo \u201eDr. Andrija \u0160tampar\u201d, Zagreb 2 Zdravstveno veleu\u010dili\u0161te Zagreb 3 Sanatio d.o.o., Zagreb 4 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":1066,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1109","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1109","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1109"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1109\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1147,"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1109\/revisions\/1147"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1066"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1109"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}