{"id":1295,"date":"2021-02-03T08:06:19","date_gmt":"2021-02-03T07:06:19","guid":{"rendered":"http:\/\/jahs.eu\/?page_id=1295"},"modified":"2021-02-03T09:16:57","modified_gmt":"2021-02-03T08:16:57","slug":"zitarice-i-mlinski-proizvodi-kao-dobar-izvor-magnezija-u-svakodnevnoj-prehrani","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/zitarice-i-mlinski-proizvodi-kao-dobar-izvor-magnezija-u-svakodnevnoj-prehrani\/","title":{"rendered":"\u017ditarice i mlinski proizvodi kao dobar izvor magnezija u svakodnevnoj prehrani"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u017ditarice i mlinski proizvodi kao dobar izvor magnezija u svakodnevnoj prehrani<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/jahs.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/07.pdf\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-832\" src=\"http:\/\/jahs.eu\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/jahs100pdf.png\" alt=\"\" width=\"50\" height=\"50\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 Danijel Brki\u0107<br \/>\n1,2 Jasna Bo\u0161nir<br \/>\n1 Andrea Jajeti\u0107<br \/>\n1 Ivana Prskalo<br \/>\n1 Jasenka \u0160abari\u0107<br \/>\n1 \u017deljka Kuhari\u0107<br \/>\n1 \u017deljka Pavlek<br \/>\n3 Marijan Beni\u0107<br \/>\n2 Aleksandar Racz<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 Nastavni zavod za javni zdravstvo \u201eDr. Andrija \u0160tampar\u201d, Zagreb, Mirogojska 16<br \/>\n2 Zdravstveno veleu\u010dili\u0161te Zagreb, Zagreb, Mlinarska 38<br \/>\n3 Sanatio d.o.o. Zagreb, Bolni\u010dka cesta 34 c<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sa\u017eetak<br \/>\n\u017eitarice predstavljaju najrasprostranjeniju i najva\u017eniju kulturu za prehranu ljudi. Va\u017ene su i kao sirovina u prehrambenoj industriji te \u010dine osnovu piramide prehrane. Mlinski proizvodi tako\u0111er predstavljaju osnovne prehrambene proizvode. Glavni su mlinski proizvodi prekrupa, krupica i bra\u0161no. Magnezij je mineral koji je iznimno va\u017ean element u ljudskom organizmu. Zauzima \u010detvrto mjesto po zastupljenosti kationa u organizmu te je drugi naj\u010de\u0161\u0107i u stanicama. Ima va\u017enu ulogu za kataliti\u010dku aktivnost vi\u0161e od 300 enzima u enzimatskim sustavima. Najva\u017eniji je za pravilan rad srca te kao regulator fosfora i kalcija u kostima. Cilj je ovog rada utvrditi koli\u010dinu magnezija u odabranim \u017eitaricama i mlinskim proizvodima<br \/>\nte prikazati zdravstvenu dobrobit magnezija. Tijekom analize sastava \u017eitarica i mlinskih proizvoda analizirano je sveukupno 28 uzoraka. Od toga je bilo pet uzoraka kukuruza u zrnu,\u00a0 sedam uzoraka p\u0161enice, 11 uzoraka p\u0161eni\u010dnog bra\u0161na, bra\u0161no od integralne heljde bez glutena, zobena ka\u0161a, prosena ka\u0161a, ka\u0161a zobi, je\u010dma i pira te ka\u0161a ri\u017ee, kukuruza i heljde. Analiza je provedena na Nastavnom zavodu za javno zdravstvo \u201eDr. Andrija \u0160tampar\u201d. Magnezij je nakon digestije s nitratnom kiselinom i vodikovim peroksidom u mikrovalnoj pe\u0107nici odre\u0111en induktivno spregnutom plazmom s masenom spektrometrijom (ICP-MS). Koli\u010dine magnezija u \u017eitaricama iznosile su od 81,92 mg \/ 100 g do 145,21 mg \/ 100 g za p\u0161enicu te od 111,68 mg \/ 100 g do 145,21 mg \/ 100 g za kukuruz. Prosje\u010dna vrijednost magnezija iznosila je 105,81 mg \/ 100 g za uzorke p\u0161enice te 133,72 mg \/ 100 g za uzorke kukuruza u zrnu. Koli\u010dina magnezija utvr\u0111ena u p\u0161eni\u010dnom bra\u0161nu kretala se u rasponu od 23,17 mg \/ 100 g do 60,41 mg \/ 100 g, dok je srednja vrijednost magnezija iznosila 34,56 mg \/ 100 g. Koli\u010dina magnezija u bra\u0161nu od integralne heljde bez glutena iznosila je 226,32 mg \/ 100 g. Utvr\u0111ena koli\u010dina magnezija u zobenoj ka\u0161i, prosenoj ka\u0161i, ka\u0161i zobi, je\u010dma i<br \/>\npira te ka\u0161i ri\u017ee, kukuruza i heljde kretala se u rasponu od 76,77 mg \/ 100 g do 153,61 mg \/ 100 g. Srednja vrijednost magnezija za uzorke ka\u0161e iznosila je 122,98 mg \/ 100 g.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Klju\u010dne rije\u010di: mineral, dnevna potreba, mikroelement, magnezij<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/doi.org\/10.24141\/1\/7\/1\/7\">https:\/\/doi.org\/10.24141\/1\/7\/1\/7<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u017ditarice i mlinski proizvodi kao dobar izvor magnezija u svakodnevnoj prehrani 1 Danijel Brki\u0107 1,2 Jasna Bo\u0161nir 1 Andrea Jajeti\u0107 1 Ivana Prskalo 1 Jasenka \u0160abari\u0107 1 \u017deljka Kuhari\u0107 1 \u017deljka Pavlek 3 Marijan Beni\u0107 2 Aleksandar Racz 1 Nastavni zavod za javni zdravstvo \u201eDr. Andrija \u0160tampar\u201d, Zagreb, Mirogojska 16 2 Zdravstveno veleu\u010dili\u0161te Zagreb, Zagreb, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1295","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1295","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1295"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1295\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1340,"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1295\/revisions\/1340"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}