{"id":645,"date":"2019-03-13T12:52:41","date_gmt":"2019-03-13T11:52:41","guid":{"rendered":"http:\/\/jahs.eu\/?page_id=645"},"modified":"2019-03-13T12:52:41","modified_gmt":"2019-03-13T11:52:41","slug":"fizikalno-kemijski-profili-hrvatskog-meda-s-prikazom-potrosnje-medu-studentima-zdravstvenog-usmjerenja","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/volume-3-number-1-june-2017\/fizikalno-kemijski-profili-hrvatskog-meda-s-prikazom-potrosnje-medu-studentima-zdravstvenog-usmjerenja\/","title":{"rendered":"Fizikalno-kemijski profili hrvatskog meda s prikazom potro\u0161nje me\u0111u studentima zdravstvenog usmjerenja"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Fizikalno-kemijski profili hrvatskog meda s prikazom potro\u0161nje me\u0111u studentima zdravstvenog usmjerenja<\/strong><\/p>\n

Prethodno priop\u0107enje
\nhttps:\/\/doi.org\/10.24141\/1\/3\/1\/6<\/a><\/p>\n

Natalija Ur\u0161ulin-Trstenjak\u00a0<\/strong>; Sveu\u010dili\u0161te Sjever, Sveu\u010dili\u0161ni centar Vara\u017edin, Hrvatska
\nDavor Levani\u0107\u00a0<\/strong>; Sveu\u010dili\u0161te Sjever, Sveu\u010dili\u0161ni centar Vara\u017edin, Hrvatska
\nIvana Grabar\u00a0<\/strong>; Sveu\u010dili\u0161te Sjever, Sveu\u010dili\u0161ni centar Vara\u017edin, Hrvatska
\nMarijana Koldenjak<\/strong>; Sveu\u010dili\u0161te Sjever, Sveu\u010dili\u0161ni centar Vara\u017edin, Hrvatska
\nJasna Bo\u0161nir<\/strong>\u00a0; Nastavni zavod za javno zdravstvo \u201eDr. Andrija \u0160tampar\u201d, Zagreb, Hrvatska<\/p>\n

Puni tekst: engleski, pdf<\/strong> (2 MB) <\/a><\/p>\n

Sa\u017eetak<\/strong>
\nPotro\u0161a\u010di postaju sve svjesniji potro\u0161nje meda \u2013 hrane sa svojstvima korisnima za zdravlje.<\/p>\n

U skladu s Direktivom Vije\u0107a Europske unije o medu, kao i sa sada\u0161njim zakonodavstvom u Republici Hrvatskoj, zahtjev za ozna\u010davanje botani\u010dkog podrijetla meda nektara jest prisutnost dominantnoga cvjetnog peluda te senzorska i fizikalno-kemijska analiza.<\/p>\n

Rad je prikaz potvrde botani\u010dkog podrijetla i profila fizikalno-kemijskih parametara meda s razlikama u sezoni\/regijama, kao i potro\u0161nje meda.<\/p>\n

Ovim istra\u017eivanjem obuhva\u0107eno je 200 uzoraka meda bagrema, prikupljenih od p\u010delara kroz dvije sezone u pet hrvatskih regija \u2013 20 uzoraka iz svake regije. Istra\u017eivanje je provedeno na 151 studentu kako bi se prikupile informacije o navikama konzumacije meda me\u0111u studentima.<\/p>\n

U radu su primijenjene sljede\u0107e metode istra\u017eivanja: melisopalinolo\u0161ka i fizikalno-kemijska analiza, test ANOVA i anketa.<\/p>\n

Svi ispitani uzorci sadr\u017ee dovoljan broj peludnih zrnaca > 20 % Robinia pseudoacacia. Rezultati su fizikalno-kemijskih parametara kvalitete sljede\u0107i: voda 15,99 \u2013 18,03 %, slobodne kiseline 8,16 \u2013 12,94 mEq \/ 1000 g, elektri\u010dna vodljivost 0,12 \u2013 0,22 mS\/cm, reduciraju\u0107i \u0161e\u0107eri 66,94 \u2013 70,88 g \/ 100 g, saharoza 0,10 \u2013 2,90 g \/ 100 g, dijastaza 9,07 \u2013 15,14 DN, HMF 0,50 \u2013 18,99 mg\/kg.<\/p>\n

Provedena analiza varijance podataka unutar fizikalno-kemijskih parametara s obzirom na sezone i regije pokazuje da postoji statisti\u010dki zna\u010dajna razlika (p-vrijednost) me\u0111u sezonama (p < 0,05) za vodu, dok aktivnost dijastaze pokazuje statisti\u010dki zna\u010dajnu razliku izme\u0111u regija (p < 0,05).<\/p>\n

Od 93 % (141) ispitanika koji konzumiraju med, 44 % (63) ih konzumira med u koli\u010dinama manjima od hrvatskog prosjeka.<\/p>\n

Klju\u010dne rije\u010di<\/strong>
\nbagremov med<\/a>; fizikalno-kemijski parametri<\/a>; botani\u010dko podrijetlo<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fizikalno-kemijski profili hrvatskog meda s prikazom potro\u0161nje me\u0111u studentima zdravstvenog usmjerenja Prethodno priop\u0107enje https:\/\/doi.org\/10.24141\/1\/3\/1\/6 Natalija Ur\u0161ulin-Trstenjak\u00a0; Sveu\u010dili\u0161te Sjever, Sveu\u010dili\u0161ni centar Vara\u017edin, Hrvatska Davor Levani\u0107\u00a0; Sveu\u010dili\u0161te Sjever, Sveu\u010dili\u0161ni centar Vara\u017edin, Hrvatska Ivana Grabar\u00a0; Sveu\u010dili\u0161te Sjever, Sveu\u010dili\u0161ni centar Vara\u017edin, Hrvatska Marijana Koldenjak; Sveu\u010dili\u0161te Sjever, Sveu\u010dili\u0161ni centar Vara\u017edin, Hrvatska Jasna Bo\u0161nir\u00a0; Nastavni zavod za javno zdravstvo \u201eDr. Andrija […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":288,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-645","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/645","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=645"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/645\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":646,"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/645\/revisions\/646"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/288"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jahs.eu\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=645"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}